河间市地处广阔的华北平原中部。古代曾为河间国 ，汉代封河间王
，是为诸侯，后又设府 ，地处京南交通要道，明代以后
，为通往南方各地的“御路 ”，相传道路的宽度为“十八弓
” 。成为南北通衢大路 ，俗称京南第一府
。因此
，南北风味的各种饮食文化均在这里有所发展，尤其是清末时期 ，宫内太监
，多出于河间一带，清朝末落 ，宫中烹饪高手御膳房太监回到家乡
，流于民间，靠手艺吃饭。因此有话流传说：“要吃饭 ，河间转” 
，“天上龙肉，地上驴肉 ” 自从最后两只龙在夏朝被人吃了一条 、死了一条以后 ，就只有屠龙术流传下来了，而驴则在千百年间
，繁衍生息，让人吃也吃不完 。堪称第一人间至味。驴肉的美味 ，古人早已受用
。宋朝学士宋祁路过洛阳
，在友人处盘桓数日，诗酒唱和之余 ，大食驴肉
，最后竟吃红了眼，竟将代步的驴也杀来食之。

据有河间独特风味的“大火烧夹驴肉” 。具有悠久的历史 ，最早的传说是：唐太宗李世民登基前来到河间
，一书生“杀驴煮秫
”招待李世民，他吃后连说：好吃好吃；清代乾隆下江南 ，从河间路过
，错过住处在民间吃饭，主人只好把剩饼拿来夹上驴肉放在大锅里煲热 ，乾隆吃后连连称赞美味可口
。经过数代流传才形成这样一种形状（还有一种是圆形的）和风味。河间有句俗语叫：“常赶集还怕看不见卖大火烧的”，这也就是说大火烧在老百姓心目中的地位
，和大家对这种食品的喜爱 。

新中国成立后，因保护耕畜 ，驴不能随便杀了
，只好掺上猪肉
。又独创出用驴油与淀粉加上各种药材熬制成的焖子，文革时期 ，又因割资本主义尾巴。河间这一独特的饮食文化
，就全部停了下来 。

改革开放以后，各村镇尤其是河间米各庄一带的经济比较开放
。火烧驴肉就又活跃了起来 ，新一代的面点师
，集老一代的经验把“大火烧夹驴肉 ”这一传统食品发扬光大，很快的推向了长江以北各地 ，并且深得各地美食家的好评。

简介：

俗话说“天上龙肉
，地下驴肉
”，驴肉肉质红嫩
、口感劲道 ，比牛肉的纤维要细，口感更好
，没有猪肉的肥腻，也没有羊肉的膻味 ，所以说驴肉是走兽肉的上品的确不为过 。

在驴肉的各种吃饭中
，数驴肉火烧最为常见，而在驴肉火烧中 ，数河间的驴肉火烧为上品
。河间府在古代就是水草丰美之地
，出产的驴肉也格外鲜美。河北附近正宗驴肉火烧店的驴肉都来自于河间，加上店老板祖传的烹制手艺 ，煮出来的驴肉色泽红润、鲜嫩可口 。

火烧是死面火烧
，揉好面后，拉成长条 ，涂上油
，再合上两折，放到平底锅里烙 ，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中
，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧
。这样 ，火烧接触更高的温度
，却不接触明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮 ，咬到嘴里十分得香脆 。 选择的驴肉大有讲究
，也要看个人爱好
。没经验的客人经常是要最纯的肉，而驴肉中最有滋味的是有肥肉的肉 ，驴肉中极少有肥肉
，而肥肉也不象猪肉那样油腻，而是更鲜美 、更容易进作料。

把刚烙好的火烧取出来 ，再由顾客指点要哪块肉
，上秤秤好，在专门的菜墩上切成薄片 。如果顾客要求 ，还可以放入青辣椒，切到驴肉里
。再加入香焖
，香焖是用烹制驴肉的汤加驴油和淀粉，调制而成 ，和驴肉的味道相同
，可作料的味道却浓了好多。驴肉火烧好不好吃，关键在香焖而不在肉 。然后麻利地划开火烧的一边 ，把肉、香焖塞到火烧里边
。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成。

驴肉火烧一定要趁热吃
，因为要想驴肉火烧香里面必须加点肥的，只有热火烧才能把肥肉烤化 ，让香味渗透到肉里
、火烧上 。趁热把酥脆的火烧咬到嘴里
，里边渗出的是鲜美的驴肉香气
。放到嘴里咀嚼，驴肉的鲜嫩、火烧的香脆。人间美味也就不过于此了 。你是不是嘴馋了呢所以来河间玩一定要尝尝驴肉火烧~~！！！！

你说的是这个吧。
。。 。
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河间市属于河北省沧州市。

河间 ，别名瀛洲
，隶属于河北省沧州市 。是河北省沧州市下辖县级市，位于冀中平原腹地
。西与肃宁 、高阳相接 ，东与沧州相望，北与任丘市
、大城县相连
，南与献县相邻。

总面积1333平方公里，辖7镇11乡、1个省级经济开发区 、2个街道办事处
、76个居委会、563个行政村 ，常驻人口100万（2020年7月1日） 。入选河北省食品产业强县（市 、区）（培育型）名单（2020年9月）
。

河北简介

河北省环抱首都北京
，地处东经113°27′～119°50′，北纬36°05′～42°40′之间 ，横跨华北
、东北两大地区
，总面积18.85万平方千米，省会石家庄市。

北距北京283千米 ，东与天津市毗连并紧傍渤海
，东南部、南部衔山东 、河南两省，西倚太行山与山西省为邻 ，西北部
、北部与内蒙古自治区交界
，东北部与辽宁省接壤 。隶属廊坊的“北三县”三河、大厂 、香河，被京津两市包围 ，成为河北省的一块“飞地 ”，为首都的“后花园
”
。

河北省地势西北高、东南低
，由西北向东南倾斜。地貌复杂多样，高原
、山地、丘陵 、盆地
、平原类型齐全 ，有坝上高原、燕山和太行山山地 、河北平原三大地貌单元 。

以上内容参考：百度百科—河北